摘要：
离开城市的钢筋水泥，回到乡下老家，最让人心安的，莫过于那一缕从灶膛里升起的炊烟，和厨房里传来的“滋啦”声，农村做菜，不讲究摆盘，不讲究火候的毫厘之差，讲究的是“鲜”和“实”，这里的... 离开城市的钢筋水泥，回到乡下老家，最让人心安的，莫过于那一缕从灶膛里升起的炊烟，和厨房里传来的“滋啦”声。
农村做菜，不讲究摆盘，不讲究火候的毫厘之差，讲究的是“鲜”和“实”，这里的食材，是从自家地里刚摘下来的，带着泥土的芬芳；这里的锅灶，是烧柴火的土灶，每一次添柴,都是对生活的一次添温。
清晨，天刚蒙蒙亮，我就钻进了自家的菜园子，随便拔两把青菜，叶子还挂着露珠，洗都不用怎么洗，那股清甜味儿就直往鼻子里钻，再从鸡窝里捡几个刚下蛋的土鸡蛋，这种新鲜度,是超市里永远买不到的奢侈。
回到厨房，生火是头等大事，农村的灶台方寸大，却大有乾坤，找几根干枯的树枝做引火物，塞进灶膛，划亮一根火柴，伴随着一阵青烟，火苗“呼”地一下窜了起来，这时候，最不能急，得耐心地加柴，木柴在火里噼啪作响,那声音听着就让人踏实。
等火苗舔舐着锅底，锅里的水开始冒泡，就可以下菜了，抓一把刚摘的青菜，直接扔进热油锅里，那一刻，油温激发出蔬菜的清香，伴随着“滋啦”一声巨响，满屋子都是蔬菜原本的味道，不需要太多的调料，放一点点盐，哪怕是清炒,那股鲜甜味儿也能把人的味蕾瞬间唤醒。
若是想吃点荤的，土猪肉是必不可少的，自家养的土猪，肥瘦相间，切成薄片，在滚烫的油锅里煸炒，逼出多余的油脂，随着肉香四溢，加入葱姜蒜爆香，最后淋入一勺自家酿的米酒，那股浓郁的肉香混合着酒香，在狭小的厨房里弥漫开来,馋得人直咽口水。
等到饭菜上桌，没有精致的餐具，用的是自家粗瓷的大碗，盛着热气腾腾的饭菜，这时候，再配上自家腌的咸菜，那滋味,简直绝了。
坐在院子里，看着远处连绵的青山，吹着田野里吹来的风，大口吃着家常菜，这时候你会明白，所谓的“人间烟火气”，最抚凡人心，它不是什么山珍海味，而是这一碗带着柴火香、带着泥土味、带着家人温度的饭菜。
在农村做菜，记录的不仅仅是食物，更是一份踏踏实实的生活态度，每一道菜，都是对土地的感恩,对生活的热爱。
