摘要：
提到四川乐山，人们的脑海中往往会浮现出巍峨的乐山大佛，或是蜿蜒的岷江、青衣江与大渡河的三江交汇，对于真正的“老饕”和游客而言，乐山真正的灵魂，其实藏在街头巷尾的烟火气里，藏在那些流... 提到四川乐山，人们的脑海中往往会浮现出巍峨的乐山大佛，或是蜿蜒的岷江、青衣江与大渡河的三江交汇，对于真正的“老饕”和游客而言，乐山真正的灵魂，其实藏在街头巷尾的烟火气里，藏在那些流传百年的农特产中，乐山，是一座被美食眷顾的城市，这里的每一份特产,都是大自然与勤劳人民共同酿造的精华。
甜皮鸭：酥香入骨的甜蜜诱惑
在乐山众多的特产中，甜皮鸭无疑是“顶流”担当，不同于北京烤鸭的皮脆肉嫩，乐山甜皮鸭起源于清朝宫廷御膳的“卤鸭子”，后传入民间改良，变得更具地方特色，它色泽棕红、皮酥略甜、咸淡适中。
当你咬下一口，首先感受到的是表皮那层经过特殊卤制工艺形成的糖色，轻轻一抿便化开，紧接着是鸭皮在齿间炸裂的酥脆感，肥而不腻，回味甘甜，真空包装的甜皮鸭已经成为了游客必带的伴手礼,让远在千里之外的人也能尝到这份来自嘉州的甜蜜。
钵钵鸡：红油与芝麻的交响曲
如果说甜皮鸭是乐山的“甜”，那么钵钵鸡就是乐山的“辣”，这种源自四川乐山的传统小吃，将煮熟的荤素食材穿在竹签上,浸泡在红亮的调料汁中。
乐山钵钵鸡的精髓在于那碗“红油芝麻酱”，汤底通常由花椒、辣椒、芝麻等多种香料熬制而成，麻、辣、鲜、香层次分明，食材丰富多样，有牛肉、毛肚、藕片、竹笋等，放入口中，麻辣鲜香瞬间在舌尖绽放，配上一碗冰粉,简直是夏日里最爽快的享受。
西坝豆腐：一菜一格的匠心传承
乐山夹江的西坝豆腐，是乐山农特产中极具代表性的“素中之荤”，这里的水质软硬适中，富含矿物质，造就了西坝豆腐细腻嫩滑、久煮不散的独特品质。
在西坝，豆腐的吃法多达二十余种，从家常的豆腐乳、豆腐脑，到宴席上的开水白菜、荷花豆腐，每一道菜都极尽巧思，西坝豆腐乳更是乐山名扬四海的佐餐神器，其色泽红润、细腻无渣、咸淡适口，是许多乐山人家餐桌上不可或缺的“下饭菜”。
**跷脚牛肉：一锅
